kx:*猕猴桃果醋加工设备|大型果醋酿醋生产线|猕猴桃醋发酵罐

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【猕猴桃果醋设备,猕猴桃果醋生产设备,猕猴桃果醋生产线】:
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【酿造猕猴桃果醋生产线设备产品介绍】：
   kx：*猕猴桃果醋加工设备|大型果醋酿醋生产线|猕猴桃醋发酵罐：猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。因其维生素c含量在水果中****，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“维C**”。在我国陕西、四川、湖南等地，既有丰富的**资源，又有大面积种植。
    猕猴桃营养丰富，美味可口。果实中含糖量8—17%左右，主要含葡萄糖和果糖，约占总糖的85%左右；总酸含量2%左右，出汁率一般在70%左右。猕猴桃中还含有大量能阻断亚硝酸类化合物合成的活性物质、**氧化岐化酶、多种氨基酸和维生素等，而且还每百克果肉含维生素400毫克，比柑橘高近9倍，清香爽口。称之为“**级水果”，名副其实。
    猕猴桃性味甘酸而寒，有解热、止渴、通淋、健胃的功效。可以**烦热、消渴、黄疸、呕吐、腹泻、石淋、关节痛等疾病，而且还有抗衰老的作用。唐代医药学家陈藏器介绍猕猴桃的功效为“调中下气、主骨节风、瘫缓不随、长年白发”。现代医学研究分析，猕猴桃果实含有糖类，蛋白质中氨基酸丰富，蛋白酶十二种，维生素B1、C、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、色素等多种成分。其维生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。近年来有报道称：猕猴桃能阻断致癌物质——亚硝胺合成的活性成分，阻断率达98％，有抑制癌细胞的作用。所以，猕猴桃是滋补强身的上等果品。此外，其枝叶、根、藤都是很好的中药材。
    猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。
    猕猴桃既可用于**内、外、妇科疾病，又可用于保健抗衰老，它就像一座奉献给人类的**药库，我国着名学者费孝通教授曾呼吁大力开发猕猴桃资源，为人们的保健益寿做出贡献。
    一般成熟果含糖8%—17%,主要含葡萄糖和果糖,约占总糖85%左右,总酸含量1.4%—2.0%,出汁率一般在50%—70%。猕猴桃中还含有大量能阻断亚硝酸类化合物合成的活性物质、**氧化歧化酶、多种氨基酸和维生素等,由于猕猴桃清香味及其特有的浅黄绿色(或碧绿色)色泽较易受氧化和高温的影响而消褪,食醋具有消除疲劳、生津止渴、增进食欲、预防感冒、防止动脉硬化、高血压、冠心病、*、延年益寿等功能。
   kx：*猕猴桃果醋加工设备|大型果醋酿醋生产线|猕猴桃醋发酵罐： 以猕猴桃果汁为原料，采用液态发酵法制取猕猴桃果醋,通过单因素试验和正交试验，探讨猕猴桃果醋运动保健饮料生产工艺条件。结果表明，猕猴桃果醋酒精发酵工艺条件为：酵母菌接种量4%，发酵温度28℃，发酵时间7d,猕猴桃果汁糖度16%;猕猴桃醋酸发酵优化工艺条件为：**自动酿醋设备，计算机控制，发酵时间24小时。所酿制猕猴桃果醋具有猕猴桃果汁的**色泽，无沉淀物，酸味柔和且有醋香味；运动员饮用效果显示，调配的猕猴桃果醋运动保健饮料，具有抗训练疲劳等功效。
【猕猴桃果醋运动保健饮料生产工艺流程】
猕猴桃→清洗消毒→榨汁→果胶酶处理→果汁糖度调整→加葡萄酒干酵母（经活化）→酒精发酵→醋酸发酵→陈酿→过滤→猕猴桃果醋→壳聚糖处理→离心澄清→调配→灌装→杀菌→冷却→检验→猕猴桃果醋保健饮料
【*猕猴桃果醋的加工制作】
    (一)概述
    *猕猴桃，又称为杨桃、茅梨、仙桃、羊桃、藤梨等，在我国分布较广。*猕猴桃营养价值高，被誉为“水果**”。
    (二)工艺流程
    猕猴桃→洗净→粉碎→蒸煮→加麸曲→榨汁→果汁→加酒母→酒精发酵→加醋酸菌液→醋酸发酵→过滤→高温杀菌→装瓶→成品
    (三)操作要点
①原料的处理：把猕猴桃的落地果、残次果放入水池中洗去泥沙等污物，沥干，然后将其放入双滚筒轧碎机中进行粉碎，粉碎后的果料边同汁一起放入蒸煮锅内，用蒸汽蒸煮1小时左右，使果料被蒸熟。在蒸煮过程中，为了蒸煮均匀，可上下翻动几次。蒸熟后的果料在温度降至60～65℃时，即可加入黑曲霉制成的麸曲，加入量为果料总量的5％，拌匀，一起放入糖化罐中，使品温保持在)
60～65℃进行糖化，糖化时间约需2小时。    
②榨汁：果料经糖化后，需送入压榨机中压榨取汁，去掉果渣。   
③酒精发酵：榨出的果汁需调整其浓度为7°Be′左右，并使其汁温降至30～35℃，加入酒母，接种量为果汁量的8％～10％，密封，保温30～35℃进行酒精发酵，时间需6天。   
④醋酸发酵：酒精发酵完毕后，发酵液接着加入5％左右的醋酸菌液，混匀，并把混合发酵液转入自吸式机械搅拌通风发酵罐中，保持品温30℃左右，进行醋酸有氧发酵。这一过程需27～30天，当测定其酸度**过3.5％即可终止发酵。
⑤后期处理：醋酸发酵终止后，就可把发酵液送入流线式过滤机中进行过滤，过滤后的滤液再经高温杀菌，趁热装瓶密封，贴上标签即得成品*猕猴桃醋。
    (四)质量标准
    1．感官指标
    淡黄色、澄清、无杂质和沉淀，具有猕猴桃果香和醋的特殊香味，无异香；酸味柔和，略甜而不涩，无霉花的浮膜，无“醋鳗”和“醋虱”。
    2．理化指标
    醋酸：5.3％～5％；
    酒精：0.15％～0.23％；
    氨基酸氨：0.08～0.12克／毫升；
    还原糖：1～1.5克／毫升；
    固形物：1.5％～1.8％；    
    砷、铅等重金属含量：≤5微克／升；
    游离矿酸：不得检出。
    3．卫生指标
    细菌总数：<500个／毫升；
    大肠杆菌：<3个／100毫升；
致病菌：不得检出。
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②安装总图
③外购件说明书及制造厂家
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